情人节如何健康的选择巧克力？

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一般而言我们所吃的巧克力的热量较高，糖和脂肪总量大约在 80% 以上，吃一块 100 克的巧克力，差不多就是一个成年女性轻体力劳动者一天 1 / 3 的热量了。
巧克力的品牌

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一般而言我们所吃的巧克力的热量较高，糖和脂肪总量大约在 80% 以上，吃一块 100 克的巧克力，差不多就是一个成年女性轻体力劳动者一天 1 / 3 的热量了。

巧克力的品牌和种类繁多，我们该如何选择呢？

选择巧克力主要要看可可含量，比较好的巧克力是可可含量在 65%～75% 之间的黑巧克力，口感浓郁又不苦，且更健康。

当然可可含量>90%的巧克力会更加纯正，但味道并不是所有人都能接受的！

可可含量在 65%～75% 之间的黑巧克力，指的就是可可固形物 在65%～70%之间，包括可可液块、可可粉、可可脂。

可可液块：是指可可豆在经过加工、精细研磨磨成的酱体，可可液块在温热状态时是流动的粘稠状液体，冷却后凝固成块，称为可可液块。

可可脂：是从可可豆中提取出来的纯脂肪，熔点很低，在 34～38 ℃ ，可可脂的含量决定了巧克力的丝滑口感，可可脂含量高的巧克力会入口即化，

可可粉：是指可可豆碎片经过部分脱脂后研磨成的粉，含有比较多有益健康的物质比如多酚类物质、可可碱等，它也是巧克力的苦涩味道的来源。

厂家们将这些可可成分，按照特定的比例混合，再融入不同的配料，就形成了各种风味的巧克力及其制品。

黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、松露巧克力、生巧克力你喜欢哪一种呢？

需要提醒大家注意的是有些巧克力中的代可可脂

代可可脂：是非可可的植物油脂经加工的氢化植物油。在口感上不及用可可脂制成的巧克力的口感和光泽度，也不含有任何可可成分，所以为了更接近可可脂巧克力的顺滑口感需要添加更多的代可可脂。

代可可脂价格低廉，可能含有反式脂肪酸，长期吃不利于心血管健康，因此这样的所谓巧克力能不吃最好就不要吃了。

我是个懂营养的内科医师，如果你喜欢我的分享，就请关注我吧。谢谢！