卤料配方中有哪些药材？

你好，很高兴回答你的问题。
卤料是有很多种的，每个人可能都有自己的搭配，下面我来说说我是怎么用卤料的。
中药卤料配方 八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘

你好！很高兴回答你的！

喜欢做美食的伙伴们都知道，在制作卤味的过程中，总会用到一些中药材在里面，那你知道这些中药材在卤肉中起到的做吗？一起来看看吧。

一、四种料祛异味提鲜。

1.良姜

2.草豆蔻

3.胡椒

4.干姜

这四味香料搭配有祛异味提鲜、致嫩的作用。

二、两款穿透力极强增加内在香

1.砂仁(最好选用阳春砂仁)

2.丁香，丁香有穿透力丁香的都有浓郁回口，香味很有穿透力，可以增加肉的香气，两者搭配煮肉最香。

三、“三桂”提香

1.桂皮

桂皮要常见的桂皮和肉桂，两者按照1-1的比例搭配，前者辛辣后者回甜重，两者搭配调节口味。

2.桂枝

3.肉桂

桂皮 肉桂 桂枝结合(樟科植物肉桂的嫩枝)，香味更能进入到肉中。

四、两款味浓而不腻口的药材

1.山奈

2.白芷，祛异不腻口

两者的加入可以增加回口，让味浓但不腻口，需要注意白芷要选用川白芷。

五、甘草

甘草有矫味去火，调和诸味的作用。

六、陈皮

陈皮有去污秽、解膩健脾胃消食，串起整个香料，起到平衡作用。