葡萄酒和海鲜要怎么搭配？

葡萄酒和海鲜要是大的话，葡萄酒应该选择干白或者甜白葡萄酒。因为干白或者甜白里边的丹宁少口感柔和。比较不容易夺海鲜的鲜味儿。要是红葡萄酒的话，或者是桃红葡萄酒，里边的丹

谢谢邀请！我们先把海鲜分为三类：1. 软体动物，如牡蛎、蛤蜊、扇贝等；2. 鱼类，如鳕鱼、鲈鱼、鲑鱼等；3. 甲壳类，如螃蟹、龙虾、小虾等。配酒原则如下：

1. 软体动物，如牡蛎、蛤蜊、扇贝等

配酒范围较窄：

优：起泡酒，香槟、普罗塞克、卡瓦等

优：轻盈酒体白葡萄，德国雷斯令、法国夏布利

2. 鱼类，如鳕鱼、鲈鱼、鲑鱼等

配酒范围较宽：

良：起泡酒，香槟、普罗塞克、卡瓦等

优：轻盈酒体白葡萄，德国雷司令、法国夏布利

优：饱满酒体白葡萄，加州或勃艮第霞多丽

良：桃红葡萄酒，普罗旺斯桃红、加州白仙粉黛

3. 甲壳类，如螃蟹、龙虾、小虾等

配酒范围最宽：

良：起泡酒，香槟、普罗塞克、卡瓦等

优：轻盈酒体白葡萄，德国雷司令、法国夏布利

优：饱满酒体白葡萄，加州或勃艮第霞多丽

优：芳香型白葡萄，新西兰长相思、德国琼瑶浆

良：桃红葡萄酒，普罗旺斯桃红、加州白仙粉黛

下图摘自Wine Folly