咖啡是抗老的还是加速老化的？
是抗衰老的，有很多研究都可以证明这一点，并且，咖啡还可以抵抗很多慢性病，要知道很多慢性病消耗着人体的能量，是会加速人衰老的，所以从这个层面来说，咖啡是可以抗衰老的。
咖啡对健
2005年8月，美国化学博士文森领导的研究团队在美国化学会第230界年度会议中探讨“抗氧化物对健康的潜在好处”，提出的研究报告指出：咖啡不但是美国人早餐必备的醒脑饮料，也是美国人每年补充抗氧化物的最大来源。
什么是抗氧化物
氧气是维持生命的基本元素，我们吸入氧气供细胞使用的同时，也会产生氧化的副产品-自由基。这些不稳定的自由基会抢夺细胞分子的电子，也就是说自由基会肆意攻击健康细胞，造成众多病变以及加速老化。
人体经过数百万年的进化，虽然已有一套降低自由基破坏体内细胞的机制，但每日仍需吃三餐来补充抗氧化物，因为抗氧化物遇到不稳定的自由基就会提供一个电子给自由基，中和自由基，恢复成正常的原子因。简单来讲：抗氧化物具有修补细胞的功效。
咖啡有利于抗衰老
文森博士的研究团队还分析了100多种饮食的抗氧化物含量，包括蔬菜、水果、坚果、香料、饮料等，结合美国农业部的数据资料，计算出每种饮食在美国每年的消费量，据此统计出美国人抗氧化物来源的排行榜。
1.咖啡（1299mg，平均每天1.6杯黑咖啡）
2.茶（294mg）
3.香蕉（76mg）
4.豆制品（72mg）
5.玉米（48mg）
6.红酒（44mg）
7.啤酒（42mg）
8.苹果（39mg）
9.西红柿（32mg）
10.马铃薯（28mg）
美国平均人均每年咖啡饮用的杯数在300-400杯之间，而我国目前人均每年咖啡饮用仅仅只有5杯。虽然咖啡中含有的抗氧化物含量较多，但目前在国内，摄取抗氧化物的主要来源还是茶以及蔬菜。
咖啡中含有大量的抗氧化物，是可以抗衰老的，同时也可以防止一些疾病的发生。但前提是要摄入一定的量才有效果。
建议每天饮用1-2杯黑咖啡，摄入抗氧化物的同时也吸收了咖啡因，但过量就会产生心悸、失眠等不良现象。蔬菜与水果，才是最健康的抗氧化物来源。咖啡泡好后，最好在20分钟内喝完，以免咖啡的抗氧化物氧化，效果大打折扣。
文中资料来源：韩怀宗老师《世界咖啡学》
