牛肉刀削面的卤怎么做 牛肉刀削面的卤如何做

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本文最后更新时间:  2023-05-05 10:14:24

大家好,党园旭来为大家解答以上问题。牛肉刀削面的卤怎么做,牛肉刀削面的卤如何做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

解答:

1、材料:材料A含有八角50克、甘草50克、沙姜50克、花椒15克、香茅25克、白胡椒10克、丁香10克、壁虎2只、杜仲10克、南姜10克、肉桂10克。乙:有三公斤母鸡、十公斤里脊肉和十公斤猪骨。c料有60斤清水。d食材:葱750克,姜400克,蒜150克。e有1500克色拉油。f配料米酒800克,冰糖1公斤,酱油170克,鱼露300克,味精150克,盐250克,鸡粉150克。

2、材料A用纱布包好,放入开水中,煮10分钟,取出待用。将B料全部放入沸水中煮20分钟后取出洗净备用。

3、将C料放入不锈钢桶中,烧开水后加入B料,过滤原汤,再次放入不锈钢桶中,加入A料小火炖两小时,再加入F料小火炖三十分钟。

4、D料洗净后,切成厚片,放入六成热的色拉油中炸五分钟至香。取出D料后,将色拉油倒入汤中拌匀,做牛肉刀削面卤水。

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